Saya bersalah karena terlalu sering membuang sayuran bekas saya karena mereka menjadi lembek. Namun, baru-baru ini, saya menemukan bahwa menggunakan sayuran akar yang kuat dan memotongnya menjadi potongan besar adalah jalan ke depan. Mereka masih akan sangat lembut, tetapi jika ditangani dengan lembut dan dipanggang pada panas yang sangat tinggi, mereka benar-benar enak. Sajikan ini dengan ayam rebus panggang dalam resep berikut untuk membuat hidangan lengkap.

Persiapan 5 mnt
Masak 35 mnt
Berfungsi 4 sebagai sisi

Wortel, lobak parsnip, bawang bombai dan seledri 1.2kg, disediakan dari resep sebelumnya
70ml minyak zaitun
Garam dan lada hitam
2 sdm caper, tiriskan dan cincang kasar
1 ½ sdt parutan lemon parut – simpan lemon yang sudah diparut untuk resep berikut
5g daun peterseli cincang kasar, sisa dari resep sebelumnya
1 sdm daun oregano cincang kasar, sisa dari resep sebelumnya
2½ sdm cuka anggur merah

Panaskan oven ke kipas 250C (atau ke pengaturan tertinggi). Sebarkan sayuran cadangan di atas nampan oven besar yang dilapisi kertas roti. Tambahkan dua sendok makan minyak, setengah sendok teh garam dan sedikit lada, lalu aduk perlahan. Panggang selama 25 menit, atau sampai berwarna indah, aduk sekali di tengah jalan.

Dalam mangkuk kecil, campur caper, kulit lemon, peterseli, dan oregano.

Untuk menyajikan, pindahkan sayuran ke piring dan hamburkan lebih dari setengah campuran kaper. Gerimis cuka dan sisa minyak 40ml di atas segalanya, lalu sajikan dengan campuran caper yang tersisa bersama.

 

Ayam Rebus Panggang dengan Bawang Putih Kocok

Memanggang ayam setelah merebusnya mungkin terlihat tidak lazim, tetapi ketika dimasak dengan api besar dan dengan bantuan sedikit baking powder, kulitnya akan menjadi sangat segar. Bawang putih dikocok lahir dari percobaan acak yang akhirnya bekerja dengan baik. Sajikan bersama sayuran panggang di atas untuk membuat hidangan.

Persiapan 5 mnt
Masak 55 menit
Untuk 4 porsi

1 ayam rebus besar, tersegmentasi menjadi 2 kaki, 2 dada dan 2 sayap – tersisa dari resep pertama hari ini
¼ sdt baking powder
Garam laut terkelupas dan lada hitam
60 ml minyak zaitun
3 kepala bawang putih yang dimasak – sisa dari resep pertama hari ini
1 lemon (dicadangkan dari resep sebelumnya), dibelah dua – jus satu setengah, untuk mendapatkan b sdm, dan potong yang lain menjadi 2 irisan
3 sdm minyak bunga matahari

Tepuk-tepuk potongan ayam dengan kertas dapur dan oleskan dengan kulit di atas nampan oven yang dilapisi kertas tahan panas. Campurkan baking powder dan satu sendok teh dan setengah dari garam yang dipipihkan, lalu taburkan di seluruh kulit ayam. Biarkan untuk duduk selama 30 menit, atau dinginkan lemari es semalaman jika Anda maju (dalam hal ini bawa keluar dari lemari es sekitar 30 menit sebelum dimasak). Sementara itu, panaskan oven ke pengaturan tertinggi (atau kipas 250C). Gerimis dua sendok makan minyak zaitun di atas kulit ayam, lalu panggang burung bersendi selama 15-20 menit, atau sampai kecoklatan dan garing.

Sementara itu, buat bawang putih kocok dengan meremas daging bawang putih dari kulit papery – Anda harus memiliki sekitar 100g – kemudian masukkan ke dalam mangkuk kecil pengolah makanan. Tambahkan setengah sendok teh garam serpihan dan jus lemon, dan blitz halus. Dengan motor berjalan, gerimis perlahan dalam minyak bunga matahari dan tersisa dua sendok makan minyak zaitun dalam aliran yang stabil, sampai campuran halus dan menyerupai mayones longgar, kemudian transfer ke mangkuk kecil.

Susun potongan ayam panggang di atas piring, peras di atas irisan lemon dan sajikan dengan bawang putih kocok untuk dicelupkan.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *