Statistik limbah makanan yang meresahkan di Inggris membuat saya beralih ke mode koki langsung. Sebuah lemari es penuh bahan-bahan mengubah ‘apa yang saya inginkan untuk makan malam?’ Menjadi ‘apa yang bisa saya buat dengan pemilihan acak bahan-bahan yang dapat dimakan dengan sempurna ini?’ kulkas, atau keluar untuk makan malam daripada memasak di rumah. Kami membenarkan pilihan tersebut dengan mengatakan, “Ini bukan masalah besar” atau, “Saya hanya tidak suka malam ini”, tetapi mereka akhirnya menambahkan – dalam kasus Inggris, menjadi sekitar 10 juta ton sisa makanan setahun. Efek riak dari perubahan positif, bagaimanapun, mungkin dalam perjalanannya, dan itu semua bisa dimulai dengan sedikit perbaikan dapur.

Sup ini sendiri merupakan makanan kecil, dan memiliki kaldu ayam serbaguna yang dapat digunakan kaldu, daging, dan sayuran untuk berbagai cara. Simpan ayam dan sayuran untuk dua resep selanjutnya; semuanya saling terkait. Simpan wortel dan kupas seledri juga: mereka bisa ditaburi dalam sedikit tepung jagung, kemudian digoreng dan digunakan sebagai topping renyah untuk salad.
Mendaftar untuk Word of Mouth: yang terbaik dari Guardian Food setiap minggu
Baca lebih lajut

Persiapan 25 mnt
Masak 3 jam 10 menit
Menyajikan 6

1 ayam utuh besar (sekitar 1,6 kg)
4 wortel (500g), kupas dan potong miring menjadi 2-3 bagian besar
1 celeriac sedang (350g), dicuci, potong setengah memanjang, kemudian masing-masing setengah potong menjadi 4 potongan
2-3 parsnips (250g), kupas dan potong miring menjadi 2-3 bagian besar
2 bawang, tidak dikupas dan dipotong menjadi empat bagian
3 kepala bawang putih, potong setengah secara horizontal
Peterseli 20g, dipetik, tangkai dicadangkan, dan daun dipotong kasar
10g oregano, dipetik dan tangkai disediakan
Garam dan lada hitam

Untuk bola matzo
140g makanan matzo
⅓ sdt baking powder
1¼ sdt butiran bawang putih
4 butir telur besar, kocok
70ml air soda
75ml minyak bunga matahari

Masukkan ayam, wortel, celeriac, parsnip, bawang, bawang putih, batang ramuan, 2,8 liter air dan satu sendok makan garam ke dalam panci besar yang Anda punya penutupnya. Pada api sedang-tinggi, angkat hingga mendidih perlahan, lalu tutup, putar api ke api sedang-rendah dan biarkan masak selama 80 menit. Angkat ayam dan, setelah cukup dingin untuk dipegang, potong menjadi enam – dua dada, dua kaki dan dua sayap, semuanya dengan tulang dan kulit terpasang – dan sisihkan untuk resep di bawah ini.

Saring kaldu di atas panci besar, lalu ambil dan buang kulit bawang dan tangkai ramuan dari saringan. Cadangan sayuran dan bawang putih untuk resep di bawah ini.

Campurkan matzo, baking powder, butiran bawang putih dan setengah sendok teh garam dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur, air bersoda dan minyak, lalu masukkan ke dalam campuran matzo, aduk rata dan dinginkan selama 30 menit agar mengeras. Dengan tangan yang sedikit diminyaki, bentuk campuran menjadi bola-bola kecil (Anda tidak ingin ada retakan) masing-masing 25-30g; Anda harus memiliki 18 semuanya.

Membawa saringan stok ke api kecil di api sedang-tinggi. Tambahkan satu sendok teh garam dan sedikit lada, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, masukkan bola matzo, tutup dan biarkan merebus, tidak terganggu, selama 45 menit, sampai matang. Aduk setengah dari peterseli cincang (sisanya akan masuk ke resep berikutnya), sendok menjadi enam mangkuk dan sajikan sekaligus.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *