Saya mulai bertanya-tanya apakah mereka membiakkannya di dalam tank, restoran Bristol yang kecil dan sempurna ini. Tapi itu membuat mereka terdengar seperti operasi Identikit, versi katering dari tubuh podded yang dikabelkan di The Matrix, yang bukan milik mereka. Ya, mereka berbagi kualitas. Mereka biasanya kamar tunggal, pada dasarnya dilengkapi, dan didekorasi dengan warna yang menjalankan keseluruhan keseluruhan dari putih ke off-cream. Mereka memiliki menu pendek, ditulis dalam prosa terpotong. Harga sangat masuk akal. Jika Anda ingin makan siang tiga macam, yang benar-benar baik yang akan membuat Anda menghela nafas dan merasa kasihan kepada teman-teman yang tidak bersama Anda, yang hampir pasti akan memberi Anda uang mulai dari £ 20 untuk makanan, pergilah ke Bristol.

Namun, setelah itu, mereka semua memiliki kebiasaan dan keunikan serta kepribadian mereka sendiri. Bagaimanapun, tidak satu pun dari karakteristik ini harus digambarkan sebagai eksotis. Mereka adalah titik awal untuk makan malam yang enak. Mereka mengarahkan Anda ke makanan di piring. Dan beruntung Bristol memiliki banyak dari mereka: dari perintis seperti Flinty Red dan Wilsons, meskipun ke Box-E, Pasta Loco dan Ripiena. Sekarang ada Bianchi, Pasture, Kensington Arms, Cauldron, Ethicurean yang baru saja diluncurkan kembali dan banyak lagi … Yang luar biasa bukanlah bahwa restoran ini dibuka tetapi bahwa, sebagian besar, mereka tetap buka. (Ya, saya tahu; RIP the Wallfish yang indah). Orang-orang Bristol mendukung kaum independen mereka.
‘Ini hidangan sederhana tapi sangat efektif’: tagliolini dengan artichoke dan udang.

Ada beberapa teori. Seseorang dengan romantis mengacu pada tradisi radikal kota, yang menumbuhkan budaya independen terhadap perusahaan, tetapi saya tidak cukup dengan tugas menemukan referensi sejarah yang benar untuk mendukung hal ini. Yang lebih menarik adalah kenyataan bahwa lembaran industri TV independen telah pindah ke kota dari London selama beberapa dekade terakhir, untuk memenuhi kuota produksi dari luar ibukota. Di sinilah produsen, makan lemak di trattorias dari Charlotte Street di London, bertekad untuk melanjutkan makan siang dengan baik. Mereka telah memberikan hati yang membara akan kebiasaan yang dapat diandalkan untuk membangun. Atau mungkin orang-orang baik di Bristol hanya memiliki rasa yang jauh lebih baik daripada kota-kota lain di Inggris. Ayo pergi dengan itu.

Karena di sini adalah Marmo, bahasa Italia untuk marmer. Itu memang kotak putih langit-langit sebuah ruangan, digantung dengan beberapa poster makanan dan anggur. Di belakang adalah dapur terbuka yang ringkas, dikelola oleh hanya dua koki untuk sebagian besar makan siang kami. Usaha baru itu milik Cosmo dan Lily Sterck, yang bertemu di universitas kota. Cosmo memotong giginya di dapur St John, Magdalen dan Brawn. Lily lari dari hukum untuk bergabung dengan sirkus di depan rumah di Six Portland Road dan Luca. Mereka tahu apa yang mereka lakukan. Sekarang mereka melakukannya di sini.
‘Tidak setetes pun minuman itu kembali ke dapur’: kerang dengan daun bawang dan sari buah apel.

Menu saat makan siang hampir pendek. Ada beberapa makanan ringan, termasuk ikan teri Cetara yang cocok untuk roti, seharga £ 5 untuk sepiring penuh, atau telur ikan asap. Kami meminta daging babi berderak dan mendengar desis antisipasi dari penggorengan lemak dalam saat dua lembar kulit kering mengalami kepulan, untuk disajikan tetap hangat dan dibubuhi bumbu quince jelly untuk menyeretnya.

Setelah itu, ada tiga pilihan hidangan di setiap kursus: satu daging, satu pescatarian dan satu vegetarian. Hanya memiliki hidangan utama dan akan dikenakan biaya sepuluh dolar. Tambahkan starter dan naik menjadi £ 14. Lemparkan dalam makanan penutup dan Anda akan mencapai ketinggian pusing sebesar £ 17. Saat makan malam, menu lebih panjang dan harga hidangan individual, tetapi masih sulit untuk menerobos £ 30 untuk elemen makanan.

Bagaimana mereka menjaga harga tetap rendah? Saat makan siang, dengan memperkuat banyak piring dengan karbohidrat, meskipun tidak dengan cara yang terlihat pelit. Hanya starter kerang kami dengan daun bawang parut halus dan kaldu mentega tidak tergantung pada mereka. Ambil sendok dan pastikan tidak setetes pun minuman itu kembali ke dapur. Lipatan mortadella, warna merah muda dari pipi bayi cekikikan, datang berlapis-lapis gnocco fritto, bantal roti yang diperkaya lemak babi, yang digembungkan dalam alat penggoreng. Pelapisan memberi Anda izin untuk menggunakan tangan Anda untuk membungkus satu dengan yang lainnya. Langsung saja.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *