Suatu hari saya membuka buku untuk menemukan kalimat, dan sedikit kertas terjatuh. Ketika sepotong balok persegi meluncur ke lantai seperti ngengat mati, saya mengenalinya sebagai resep kue cincin yang dituliskan untuk saya tidak lama setelah datang ke Italia, sekitar 14 tahun yang lalu. Saya ingat membuat resep beberapa kali, sebelum menggunakannya sebagai bookmark yang tersisa di halaman 76. Yang tidak saya ingat atau kenali adalah siapa yang menulisnya dengan rapi.

Selang ingatan saya membuat frustrasi. Berbagi resep adalah tindakan yang dilakukan dengan tangan terbuka, tindakan yang dibuat lebih nyata jika orang yang berbagi telah mengambil waktu secara fisik untuk menuliskannya, mungkin dengan catatan, yang merupakan pekerjaan kecil pada masa copy-and-photo ini.

Bahkan jika resep yang diberikan tidak pernah dibuat, saya ingin mengingat dari mana puding lemon Post-It atau back-of-envelope chicken yang berasal. Dan jika resep itu menjadi bagian dari kehidupan memasak saya, tidak ada bedanya dengan resep dari buku atau koki terkenal: resep itu pastilah melekat pada orang itu, seperti label nama yang dijahit menjadi kerah. Kemudian, setiap kali resep dibuat, orang dan hubungan Anda dengan mereka, apa pun itu, diingat. Bahkan jika itu berarti Anda harus menghidupkan kembali pertukaran yang lelah tentang keaslian, atau diingatkan bahwa Mario kemudian meninggalkan istrinya untuk sekretarisnya, resep memiliki nama: risotto anggur merah Mario; creme karamel tetanggaku Vera yang anggun; Diam dari hati dan apel Bavaria.

Resep pemberian tag nama bersama juga merupakan cara menandai waktu. Bertahun-tahun yang lalu, saya mengatur resep lepas ibu saya, menempelkan halaman lepas dan bibir amplop ke dalam sebuah buku dan mencatat dari mana dan dari mana mereka berasal. Buku ini sekarang menjadi semacam biografi kolektif keluarga kami – buku yang tegang.

Freda Coleman adalah tetangga pada akhir tahun 1970-an, dan kue selai jeruknya menandai tahun-tahun margarin. Itu adalah, dan sekarang, kue yang ideal untuk keluarga dengan ketergantungan marmalade bawaan: satu pon adonan yang kaya di mana Anda mengaduk marmalade oranye, yang dipanggang menjadi kue pahit-manis. Lapisan gula sama baiknya dengan kue, yang Anda beri zig-zag di atasnya dan kemudian menjadi kisi keras yang bisa dilepas, meskipun diharapkan tidak dari seluruh kue seperti yang pernah terjadi.

Bagian dari kesenangan kue adalah baunya seperti bakes: roti selai menjadi manis hampir seperti toffee, dan mudah-mudahan sedikit kulit di bagian bawah kue menangkap dan bau itu, seperti pengkhianatan gelap, menyerang indra Anda .

Resep hanyalah resep, tetapi bisa menjadi titik tetap dalam kehidupan kita di mana hal-hal lain bergerak: dengan itu, kita dapat mengukur waktu, tempat, orang. Kue Freda – sekarang kue keluarga kami – adalah salah satu resepnya. Jika saya hanya dapat mengingat nama orang yang memberi saya resep yang keluar dari buku, itu juga akan memiliki label nama. Sampai saat itu, itu hanya kue cincin. Kedua kue itu baik, tetapi marmalade menang atas potongan kulit dan lapisan gula kuning yang, karena kue adalah kesenangan 50%, kebiasaan 50%, saya masih ingin melakukan sebelum makan sepotong.

Ini adalah kue dengan empat bagian yang sama, ditambah selai jeruk (tebal atau tipis, Anda memutuskan). Ini adalah preferensi berdasarkan kebiasaan, tetapi kaleng roti (dilapisi dengan perkamen) tampaknya merupakan timah terbaik untuk kue ini.

Persiapan 10 mnt
Masak 40 menit
Membuat 1 roti

110g margarin atau mentega, dengan suhu kamar
110g gula
2 butir telur sedang
110g tepung swasembada
4 tbsp selai jeruk timbun
50 g gula icing
Air panas

Kocok bersama mentega dan gula sampai lunak dan lembut. Kocok telur, diikuti tepung, sebelum diaduk dalam tiga sendok makan selai jeruk.

Gosok campuran tersebut ke dalam kaleng roti yang dilapisi dengan perkamen. Panggang pada suhu 170C (150C) / 335F / gas 3 selama 35 hingga 40 menit, atau sampai bagian atas kue mengembang dan pecah, dan seuntai spageti keluar bersih.

Biarkan dingin selama 30 menit, lalu angkat kue dari kaleng.

Untuk membuat glasir, longgarkan sisa sendok makan marmalade dengan sedikit air panas, lalu sikat kue.

Buat lapisan gula tebal dengan mencampurkan gula icing hanya dengan sedikit air, dan zig-zag di atas kue, biarkan menggiring bola turun ke sisi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *