Ketika Sam Galsworthy dari Sipsmith gin mengajukan lisensi penyulingan untuk membuat gin pada tahun 2009, ia diberitahu bahwa tidak ada yang pernah melakukan hal seperti itu di London selama hampir 200 tahun.

Bagaimana waktu berubah. Sekarang ada setidaknya 24 penyulingan di London, sebagian besar menghasilkan gin. Penjualan semangat yang pernah ketinggalan zaman mencapai £ 1,9 miliar di Inggris pada tahun 2018, menurut Asosiasi Perdagangan Wine dan Spirits. Produksi arwah sedang booming: jumlah penyulingan dari semua jenis di Inggris meningkat dari 170 pada 2017 menjadi 205 pada 2018, menurut laporan baru oleh firma hukum RPC.

Selain gin kering London yang diresapi juniper tradisional, kini ada gin marshmallow panggang, gin parma violet, gin bakewell cherry, gin Unicorn Tears, dan gin lavender yang berubah warna jika terkena tonik. Penjualan gin beraroma dan berwarna di Inggris tumbuh 751% tahun lalu; tampilan bar terlihat seperti toko mainan.

Seperti banyak orang di industri ini, Dawn Davies dari pengecer online Whiskey Exchange tidak perlu melihat booming sebagai berita bagus bagi para penyuling. “Kami melihat hal serupa ketika vodka rasa menjadi populer satu dekade yang lalu,” katanya. “Ketika rasa mulai mendominasi, itu bisa menandakan awal dari penurunan. Merek-merek perlu berhati-hati untuk tidak mencairkan kisaran mereka dengan ratusan rasa. ”

Bagi konsumen, kebaruan adalah faktor kunci. Violet gin menonjol di rak supermarket, dan terlihat lebih baik di Instagram. Rhubarb, stroberi dan jeruk adalah rasa yang populer. Tetapi semakin sulit bagi merek yang lebih tradisional untuk membedakan diri mereka sendiri. “Kami menemukan bahwa gin standar dalam pertumbuhan kecil atau datar, tergantung pada merek,” kata Davies. “Konsumen setia pada gin, tetapi tidak harus dengan merek tertentu.”
Dari kehancuran ibu hingga minuman modern: bagaimana Inggris menemukan kembali gin
Baca lebih lajut

Ada gin dengan rasa yang enak di pasaran: Gin puding Natal yang sakral lebih halus daripada kedengarannya; Jeruk dan jeruk Sipsmith hangat dan lembut. Tetapi sebagian besar rasa gin sebenarnya adalah minuman beralkohol, dengan jumlah gula yang bervariasi, rasa dan warna ditambahkan. Itu bukan hal yang buruk, tentu saja – selama Anda memperlakukan mereka seperti minuman keras. Edinburgh delima dan mawar liqueur gin terlalu manis untuk digunakan sebagai dasar untuk koktail atau gin dan tonik, tetapi 5-10ml ditambahkan ke gin martini biasa adalah surgawi.

Di antara para bartender, gin sering sekarang memunculkan reaksi letih yang sama seperti yang dilakukan vodka 10 tahun lalu. Sebaliknya Rum dianggap sebagai minuman keras dengan potensi terbesar. Anda mungkin ingin mulai mengasah resep minuman Anda.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *