Dari Marshmallow hingga ‘unicorn tear’, konsumsi gin baru naik 750%

Ketika Sam Galsworthy dari Sipsmith gin mengajukan lisensi penyulingan untuk membuat gin pada tahun 2009, ia diberitahu bahwa tidak ada yang pernah melakukan hal seperti itu di London selama hampir 200 tahun.

Bagaimana waktu berubah. Sekarang ada setidaknya 24 penyulingan di London, sebagian besar menghasilkan gin. Penjualan semangat yang pernah ketinggalan zaman mencapai £ 1,9 miliar di Inggris pada tahun 2018, menurut Asosiasi Perdagangan Wine dan Spirits. Produksi arwah sedang booming: jumlah penyulingan dari semua jenis di Inggris meningkat dari 170 pada 2017 menjadi 205 pada 2018, menurut laporan baru oleh firma hukum RPC.

Selain gin kering London yang diresapi juniper tradisional, kini ada gin marshmallow panggang, gin parma violet, gin bakewell cherry, gin Unicorn Tears, dan gin lavender yang berubah warna jika terkena tonik. Penjualan gin beraroma dan berwarna di Inggris tumbuh 751% tahun lalu; tampilan bar terlihat seperti toko mainan.

Seperti banyak orang di industri ini, Dawn Davies dari pengecer online Whiskey Exchange tidak perlu melihat booming sebagai berita bagus bagi para penyuling. “Kami melihat hal serupa ketika vodka rasa menjadi populer satu dekade yang lalu,” katanya. “Ketika rasa mulai mendominasi, itu bisa menandakan awal dari penurunan. Merek-merek perlu berhati-hati untuk tidak mencairkan kisaran mereka dengan ratusan rasa. ”

Bagi konsumen, kebaruan adalah faktor kunci. Violet gin menonjol di rak supermarket, dan terlihat lebih baik di Instagram. Rhubarb, stroberi dan jeruk adalah rasa yang populer. Tetapi semakin sulit bagi merek yang lebih tradisional untuk membedakan diri mereka sendiri. “Kami menemukan bahwa gin standar dalam pertumbuhan kecil atau datar, tergantung pada merek,” kata Davies. “Konsumen setia pada gin, tetapi tidak harus dengan merek tertentu.”
Dari kehancuran ibu hingga minuman modern: bagaimana Inggris menemukan kembali gin
Baca lebih lajut

Ada gin dengan rasa yang enak di pasaran: Gin puding Natal yang sakral lebih halus daripada kedengarannya; Jeruk dan jeruk Sipsmith hangat dan lembut. Tetapi sebagian besar rasa gin sebenarnya adalah minuman beralkohol, dengan jumlah gula yang bervariasi, rasa dan warna ditambahkan. Itu bukan hal yang buruk, tentu saja – selama Anda memperlakukan mereka seperti minuman keras. Edinburgh delima dan mawar liqueur gin terlalu manis untuk digunakan sebagai dasar untuk koktail atau gin dan tonik, tetapi 5-10ml ditambahkan ke gin martini biasa adalah surgawi.

Di antara para bartender, gin sering sekarang memunculkan reaksi letih yang sama seperti yang dilakukan vodka 10 tahun lalu. Sebaliknya Rum dianggap sebagai minuman keras dengan potensi terbesar. Anda mungkin ingin mulai mengasah resep minuman Anda.

Lasagna ayam dan kentang rebus?

Jika Anda membutuhkan bukti lebih lanjut bahwa Inggris telah menyerah pada proyek Eropa, Anda tidak bisa mendapatkan yang lebih baik daripada makan siang yang disajikan perdana menteri kepada para petinggi di Checkers pada bulan Februari, ketika mereka merencanakan strategi pemilihan mereka, sebagaimana dijelaskan dalam sebuah buku baru tentang kampanye 2017, Betting the House, oleh koresponden politik Tim Ross dan Tom McTague. Lasagna ayam dan kentang rebus – seperti yang disindir Lynton Crosby, adalah mungkin untuk memberi tahu banyak tentang pemimpin dari menu yang mereka layani. Dalam hal ini, jelas bahwa Theresa May tidak terlalu peduli tentang menghormati tradisi kuliner sesama orang Eropa seperti halnya dia tentang kesucian ladang gandum.

Meskipun hati ayam sering ditambahkan ke dalam daging sapi yang ragu untuk kekayaan, atau saus dibuat dengan kaldu ayam, ayam itu sendiri sangat jarang disajikan dengan pasta di tanah airnya, sebagai gantinya untuk hidangan utama, di mana mungkin direbus alla cacciatora atau dipanggang dengan bawang putih dan rempah-rempah. Legenda kuliner yaitu Anna del Conte memberikan beberapa ide untuk menggunakan sisa ayam panggang dalam bukunya pasta – tetapi tidak pernah untuk lasagna – Marcella Hazan tidak setuju menggabungkan keduanya sama sekali dalam Essentials of Classic Italian Cooking yang komprehensif, dan juga Alkitab cucina italiana, Sendok Perak. Sebagian alasannya adalah bahwa ayam secara historis akan mahal, tetapi sebagai daging tanpa lemak, masih lebih baik dipanggang atau dipanggang untuk mengeluarkan rasa yang lembut.

Kentang juga merupakan teka-teki; Februari terlalu dini bahkan untuk Jersey Royals, jadi itu bukan ekspresi patriotisme kuliner, kecuali mungkin dalam membiasakan diri dengan kebiasaan Anglo-Saxon yang aneh dalam menyajikan roti bawang putih dengan pasta – karbohidrat pada karbohidrat, seperti keripik kentang atau pai kentang (keduanya lebih disukai tanpa batas). Either way, seluruh kursus kedengarannya suram dan membosankan, yang mungkin dirasakan sebagian pengunjung cocok dengan suasana.

Makanan di Chequers biasanya lebih tradisional – tradisional Inggris, yaitu. David Cameron menyajikan daging domba Ratu dan Pangeran Philip, kentang dan sayuran, dengan roti dan mentega puding untuk pencuci mulut (dengan berita bahwa Samantha terkadang mengunyah setiap suapan 50 kali agar tetap sehat, orang berharap pasangan kerajaan tidak memiliki kereta untuk menangkap), sementara John Major suka salmon dan Edward Heath menghormati raja dengan sirloin daging sapi panggang ketika dia datang untuk makan siang dengan Richard Nixon.

PM saat ini dikenal sebagai juru masak yang lebih berani, dengan lebih dari 100 buku dalam koleksinya, dan mengutip rak domba yang direndam Yotam Ottolenghi dengan ketumbar dan madu dan ayam panggang Diana Henry dengan tarragon dan mustard dijon sebagai beberapa favoritnya; dia bahkan telah memutuskan apa yang akan dimasak untuk Donald Trump jika dia pernah muncul untuk makan malam (bahu domba panggang lambat). Ini membuat saya bertanya-tanya apakah May pragmatis sengaja membuat titik dengan menu suram nya – mungkin, pada kenyataannya, dia hanya mencoba untuk mempersiapkan timnya untuk kekecewaan. Pai sederhana dan puding untuk puding, siapa pun?

Jangan membuang Kentang Anda – gunakan resep mudah ini

Bukti, seolah-olah diperlukan lebih banyak bukti, bahwa Inggris sedang menuju neraka dengan gerobak tangan, datang dengan berita bahwa kita membuang hampir setengah dari kentang yang kita beli, melemparkan 5.8 m potensi roasties atau jaket dalam tong sampah setiap hari.

Salahnya bisa diletakkan di pintu supermarket, yang bersikeras menjual spud dalam jumlah besar, terbungkus plastik; tuang ke tempat yang sejuk dan gelap kecuali jika segera digunakan. Dan jangan ditunda jika mereka mulai tumbuh dalam kegelapan; cukup potong semua bekal yang menyeramkan atau bercak hijau, sebelum dimasak.

Dengan kantung 1.5 kg, normalnya kentang cukup beku, asalkan dimasak (kentang mentah menjadi manis tak enak). Memang, dalam kasus kentang panggang, prosesnya nampaknya membuat mereka lebih renyah: par-rebus, kocok sedikit hingga agak kasar, kemudian atur di atas nampan roti, dinginkan dan bekukan sampai padat, jika Anda bisa. masukkan ke dalam tas freezer. Dipanggang dari beku, harus memakan waktu sekitar satu jam; lakukan batch malam ini dan nikmati setengah jam waktu sofa tambahan saat Natal.
Guardian Morning Briefing – daftar dan mulai hari ini selangkah lebih maju
Baca lebih lajut

Yang mengatakan, setumpuk tumbuk berpotensi lebih berguna untuk dimiliki dalam freezer sehari-hari: membuatnya sesuai resep biasa Anda (jangan tergoda untuk berhemat pada mentega, karena lemak akan meningkatkan konsistensi akhir), kemudian mencairkan sebelumnya reheating, meskipun Anda juga bisa memanggang, microwave, atau panaskan dengan lembut dalam panci dari beku.

Dauphinoise dan gratin lainnya harus dipanggang sampai hampir, tetapi tidak cukup, dilakukan sebelum pengiriman ke kerajaan es di bawah lemari es; jangan tambahkan keju apa pun ke atas sampai Anda mengembalikannya ke kejayaan emasnya yang menggelegak dalam oven 200C. Tidak terlalu mewah, tetapi sama seperti sambutan pada Minggu malam yang dingin, adalah kentang jaket yang dipanggang dua kali: dipanggang seperti biasa, lalu campur daging dengan keju dan krim asam, kembalikan ke kulit dan bekukan dengan baik, dibungkus dengan kertas timah. Nantinya, Anda bisa membuat kue dari beku.

Ketika chip turun, kentang yang rendah hati telah kembali ke Inggris. Membalas budi

• Artikel ini diamandemen pada 8 November 2017 karena versi sebelumnya menyertakan angka dari Wrap yang disediakan karena kesalahan. Inggris membuang 5,8 juta kentang sehari, bukan 2,7 juta seperti yang dikatakan versi sebelumnya.
Karena kamu di sini …

… kami memiliki sedikit bantuan untuk ditanyakan. Lebih banyak orang membaca dan mendukung jurnalisme investigatif independen dari The Guardian daripada sebelumnya. Dan tidak seperti banyak organisasi berita, kami telah memilih pendekatan yang memungkinkan kami untuk membuat jurnalisme kami dapat diakses oleh semua orang, terlepas dari di mana mereka tinggal atau apa yang mereka mampu. Tetapi kami membutuhkan dukungan Anda yang berkelanjutan untuk tetap bekerja seperti kami.

The Guardian akan terlibat dengan isu-isu paling kritis di zaman kita – mulai dari bencana iklim yang meningkat hingga ketimpangan yang meluas hingga pengaruh teknologi besar dalam kehidupan kita. Pada saat informasi faktual menjadi keharusan, kami percaya bahwa kita masing-masing, di seluruh dunia, layak mendapatkan akses ke pelaporan yang akurat dengan integritas pada intinya.

Independensi editorial kita berarti kita menetapkan agenda kita sendiri dan menyuarakan pendapat kita sendiri. Jurnalisme wali bebas dari bias komersial dan politik dan tidak dipengaruhi oleh miliarder pemilik atau pemegang saham. Ini berarti kita dapat memberikan suara kepada mereka yang kurang didengar, mengeksplorasi di mana orang lain berpaling, dan dengan keras menantang mereka yang berkuasa.